Az ázsiai konyha összes változata megtalálható a francia fővárosban. Szinte megszámlálhatatlan azon kifőzdék, kantinok, traiteur-ök és éttermek száma, amelyek a thaï vagy kínai klasszikus fogásoktól kezdve, a koreai, japán udonokat, vietnámi pho leveseket kínálnak. A nagy választékban idő kell ahhoz, hogy megtaláljuk az igazán jó helyeket. Azokat, amelyek autentikus konyhát visznek, nem alkalmazkodnak az európai ízekhez és igényekhez, és amelyek folyamatosan tartják a jó minőséget.
Párizsban az ázsiai éttermek 4 területre koncentrálódnak: az első kerületben, a Saint-Anne utca környékére, az eredeti kínia negyedben a 3. kerületben, az északi Belleville negyedben és az új kínai negyedben a 13. kerületben. Természetesen nem teszteltem az összes ázsiai helyet, hiszen ez képtelenség lenne, de mivel nagy rajongója vagyok ennek a konyhának, főleg a street food változatnak, rendszeresen próbálkozom újabb helyekkel. Ennek megfelelően az ázsiai éttermi listám több év eredménye, és azokat osztom meg veletek, ahova viszonylag rendszeresen visszatérek, amelyek a párizsi árakhoz képest kedvezőek – kivéve két éttermet -, és ahol a minőség miatt eddig sosem kellett csalódnom. A listán szereplő éttermek többségében nem lehet foglalni – ahol igen, ott jelzem -, érkezési sorrend alapján lehet étkezni, zömében sorbanállást követően!
JAPÁN
Kodawari Ramen Tsukiji – 12 Rue de Richelieu, 1. kerület, Párizs
A japán konyha populáris fogásának, a rameneknek a párizsi fellegvára! Halas rameneket főznek az egykori tokyoi halpiac hangulatát felidéző belső térben. És valóban az az érzésünk, mintha ott lennénk: halas dobozok a hosszú faasztalok között, a fagerendás mennyezetről lelógó zacskókkal, japán megrendelésekkel és számlákkal, a mikrofonból szóló piaci háttérzajjal a kulináris élvezet mellett különleges utazási élményben is részesülünk. A szardíniával vagy az aranydubrinccsal tálalt ramenek ízvilága elsőre kicsit szokatlan, de már a második falat meggyőz minket arról, hogy az élmény nem mindennapi!
Árak: ramenek 12 à 14 € között.
Udon Ubey – 39 Rue Sainte-Anne, 1. kertület, Párizs
A Sainte-Anne utca főleg a párizsi japán, de egyéb ázsiai éttermek, kifőzdék, kantinok belvárosi epicentruma. Az utca két kerületen halad át, ahol szinte egymást érik az egységek. Az Aki japán pékséggel slégen szemben található az Udon Ubey, ahol a fő étkezési időszakokban jelentős sor gyűlik össze a bejáratnál. Azt gondolhatnánk, hogy ha nagy a sor, akkor biztosan finoman főznek, de a Sainte-Anne utcában mindegyik egység előtt hosszú sorok éllnak, viszont azt bátran állíthatom, hogy ebben az apró utcára néző és pincehelységgel kibővölt kifőzdében tényleg ízletes udonokat főznek.
Árak: udonok 12-20 €.
Aki Café – 75 Rue Sainte-Anne, 2. kerület, Párizs
Az Aki Café az utca lenti részében működő Aki pékség testvére, amelyet pár éve nyitottak. A gyorsétteremben rizzsel tálalt vegatáriánus, húsos és halas egytáléteket, szendvicseket fogyaszthatunk a helyszínen vagy vásárolhatjuk meg elviteles formában. Egyszerű, finom ételválaszték, melyet egy machás desszerttel egészíthetünk ki.
Árak: 10-15 € között.
Kunitoraya Udon – 5 rue Villedo, 1. kerület, Párizs
Vélemyényem szerint itt kínálják a legfinomabb udonokat – az isteni rántott rákos és zöldséges változatért érdemes sorbanállni. Van náluk napi menü is, ami egy nagy udonból és hozzá mindig változó előételekből – omlett vagy rántott hal, hús és onigiriből – áll. A konyha nyitott, tehát az össze munkafolyamat ott zajlik előttünk.
Árak: 10-20 € között.
Gyoza Bar – 56 Passage des Panoramas, 2. kerület, Párizs
Minimalista gyoza bár a Grand boulevardból nyíló Panoramas passzázsban, ahol a főszerepet ezek a töltött tészták kapták, rajtuk kívül csak kísérő salátát vagy babot kínálnak. Aki szereti a gyozat, az igazán értékelni fogja a kis éttermet, szerintem az egyik legfinomabb gyoza készül itt a városban, azok közül, amiket kóstoltam: vékony tészta, harmónikus ízvilág mind a vegatáriánus, mind a húsos verzióban.
Árak: 12 és 14 € a 8 valamint a 12 darab goyza.
♦♦♦
KÍNAI
Panda Panda – 21 Rue Juliette Dodu, 10. kerület, Párizs
Házias kínai konyha Hong Kong-i és tajvani inspirációval fűszerezve, ahol a xiaolongbao gőzölt raviolik eddig a legfinomabbak, amit Párizsban kóstoltunk. Majdnem annyira ízletesek, szaftosak, és vékony tésztából készültek, mint a koreai Din Tai Fung étterem töltött raviolijai, amelyek referenciának számítanak. Emellett a zöldbabos omlós padlizsánjukat emelném ki a többi finomság közül. Az ételek többsége tapas jellegű, amit akár megoszthatunk egymással, nekem két étel elégnek bizonyult.
Árak: 7-12 € között.
Tran Tran Zai – 3 Rue de l’École Polytechnique, 5. kerület, Párizs
A szecsuáni konyha kiváló fogásait ehetjük ebben a Panthéon mögötti kifőzdében, ahol az étlap főleg a fantasztikus levesekre épül, a dandan tésztával és porhanyós marhával készült csípős leves mennyei, éppúgy, mint a töltött raviolik és a sült tészták. Fontos megjegyeznem, hogy az ételek erősségét 1-5 közözötti skálán mérik, de nekem, aki nagyon szereti a csípős ázsiai ételeket, a 4-es erősség soknak tűnt, ezért az 5-öst csak a nagyon bátraknak ajánlom!
Árak: főételek 10-15 € között.
♦♦♦
VIETNÁMI
Song Heng – 3 Rue Volta, 3. kerület, Párizs
Családi kantin a 3. kerület egyik középkori épületében. Ha a portál vagy a belső tér “kis koszos” jellege apalján döntenénk, akkor biztosan továbbmennénk, pedig itt készül a város egyik legjobb pho levese és bún tésztája. És csak ez, a Song Heng a vietnámi konyha erre a két alapételére koncentrál. Az árakban is verhetetlen kifőzde annyira népszerű, hogy már délben hosszú a sor, de ne ilyedjünk meg, nem kell sokat várni! A kifőzde 16 órakor bezár.
Árak: 8-9 €.
Paris-Hanoi – 74 Rue de Charonne, 11. kerület, Párizs
A pho levesük pont olyan, mint Hanoi-ban, a vietnámi főváros egyik utcára félig nyitott koszos, legendás kifőzdéjében. Kis étterem a 11. kerület kulináris szempontból legizgalmasabb utcájában, sárga portálja messziről hívogató. Az étteremre nyitott konyhának köszönhetően ázsiai illatokkal átitatott ruhában hagyjuk el a helyet, de sebaj, ez is az autentikus élmény része, és persze, hogy megéri, hiszen a gazdag ízvilágú levesükön túl a többi vietnámi ételben sem fogunk csalódni!
Árak: 10-13 €
♦♦♦
THAÏ
Chang – 22 Rue des Pyramides, 1. kerület, Párizs
Kiváló thaï konyha modern belső térben. Délben menüt válasszunk (16 €), előételként a kis csípős, citromfüves (az ország északi részének a specialitása) kolbászkákat, amelyek egyszerűen mennyeiek, ahogy a pad thai tésztájuk is és a curry sem édes, hanem csípős, ahogy kell.
Árak: 15-20 €
Bambou – 23 Rue des Jeuneurs, 2. kerület, Párizs
A Bambou Párizs egyik trendi étterme, ahol mindenki megfordul, aki számít. Az étterem belsejében az indusztriális stílus keveredik a bisztók világával, az épület belső udvarára nyíló terasza nyáron hűtött, télen fűtött, az esti hangulatot a lapionok szolgálják. Az étterem konyhája pedig minőségében felér a bangkoki Oriental szálloda éttermének a konyhájával. A vörös és a sárga curry náluk az egyik legjobb, amit valaha ettem Thaiföldön kívül. A Bambou az árai miatt lóg ki a listámból, egy fokkal magasabb kategóriába tartozik, de a minőség és ár/arány miatt tényleg a város legjobb thai éttermének tekinthető, egy kivételes vagy ünnepi alkalomra nagyon ajánlom. Itt lehet asztalt foglalni és kell is, legalább 10 nappal előtte!
Árak: 13-24 €.
♦♦♦
+1
CAM – 55 Rue au Maire, 3. kerület, Párizs
Kreatív fúziós konyha, amely az ázsiai alapanyagok, ételek és fűszerek kombinációjából táplálkozik. Zömében zöldségekből készülő fogásokat kínálnak, mint például a zöldséges sushi, amit mi magunk tekerünk össze – nagyon extra -, de a menüsor hetente változik, a szezonális termékek alapján. Azoknak ajánlom, akik szeretnek nagyon egyedi és különleges ételeket kóstolni és akik azt is élvezik, ha az étterem nem szokványos belsővel fogadja a vendéget. A CAM-ban nem fordítottak nagy hangsúlyt a belsőépítészetre: az egykori Eiffel-torony kulcstartókat áruló nagykereskedés kicsit lepukkant terét pofozták ki egy kicsit! Kuriózum a hely, a fiatal szakácsok és egyben tulajdonosok a fiatal és tehetséges francia séfek generációjának a tagjai.
Asztalfoglalás: +33 6 26 41 10 66
Nyitvatartás: szerdától vasárnapi 19 órától éjfélig.
Válaszolj