“Bisztróba nem azért járunk, hogy a modernitást keressük, hanem azért, hogy emlékeket ízlelgessünk.” – írta egy francia hetilap ismert gasztrokritikusa. A híressé vált mondat nem csak a bisztrók múltidéző belső tereire utal. Főleg arra céloz, hogy ezekben az intézményekben a franciák otthoni étkezéseiből napjainkra egyre inkább eltűnő tradicionális, házias ételeket kínálnak. A bisztró koncepciója a 19. század végén és a múlt század elején alakult ki. Az eredeti art deco stílust számtalan bisztróban megőrizték; így még a pult, a világító testek és a tükrök is zömében eredeti darabok. A légkör fesztelen, otthonos és baráti. Az egyszerű napi ételválasztékot palatáblán tüntetik fel, az asztalt maximum egy papírlap fedi, és áraik szintén barátiak. Összeállításunkat ez utóbbi vezérelte amellett, hogy mindegyik kimeríti a “tipikus párizsi bisztró” kategóriát és ahol csalódás szinte senkit sem érhet.
Le Bouillon Chartier
Az egyedülálló, több mint száz éves múltú Chartier Párizs egyik legrégebbi kantinja, mely napjainkig hű maradt az olcsó, egyszerű klasszikus francia ételeket kínáló hírnévéhez. A Grands Boulevards metrótól 50 méterre lévő hely előtt minden délben és este kígyózó sor vár a bejutásra, közöttük nagy számban turisták. De a sorban állás ne riasszon vissza senkit – gyorsan halad –, ahogy a turisták tömege se, mert az élmény garantáltan autentikus: fehér kötényt és fekete mellényt viselő pincérek karjukon hatalmas tányérhalmazzal szlalomoznak az asztalsorok között, szimpla papírlapra nyomtatott étlap és a 300 férőhelyes art deco tér a múlt század hangulatát idézi. Az ételválasztásnál nem lehet mellényúlni, mert mindegyik étel korrekt. Viszont a franciák nagy klasszikusát, az anduillette-et (sült kolbász: sertés vastagbélbe töltött sertéspacal) csak bátor ínyenceknek ajánlunk.
Főételek árai: 8.5-13.5 euró között, nincs napi menü
Cím: 7 rue du Faubourg Montmartre, Párizs, 9. ker.
Nyitva tartás: a hét minden napján 11:30-22:00-ig, folyamatos a kiszolgálás
Tel.: +33 01 47 70 86 29
Café Blanc
A Café Blanc az a fajta bisztró és kávézó, ahova ha egyszer betértünk akár csak egy pohár borra vagy kávéra, visszavágyunk. A párizsi árakhoz képest kedvező árfekvésű, ízletes francia és nemzetközi konyhája és a hamisítatlanul mai párizsi, pörgős hangulata miatt. A szintén eredeti szecessziós stílusú kétszintes teraszos éttermet délben a szomszédban lévő Kulturális Minisztérium dolgozói töltik meg, este pedig a környéken lakó törzsvendégek. Érdemes a változatos napi ajánlatból választani, mint a hagymás szósszal tálalt sült borjúszelet, de a wokban készült ételek vagy a lazactartár is kiváló. Az édesszájúaknak délben szinte kötelező tétel a café gourmand, ami nem más, mint presszókávé és háromféle minidesszert kompozíciója.
Főételek árai: 11.5-18 euró között, nincs napi menü
Cím: 10 rue Croix des Petits Champs, Párizs, 1 ker.
Tel.: +33 1 42 33 55 85
Nyitva tartás: a hét minden napján 8:00-02:00, folyamatos a kiszolgálás
Café de L’Industrie
A huszonöt éve nyílt bisztró, kávézó és bár a kilencvenes évek közepén vált a Bastille negyed megkerülhetetlen intézményévé: a 11. kerületben élő egyetemisták és fiatal művészek közkedvelt törzshelye lett. Sikere azóta olyannyira töretlen, hogy a tulajdonos az eredeti bisztróval szemben két újabb hellyel bővített. A koncepció, a vintage berendezés, a kiszolgálás, az árak, valamint a cool hangulat ugyanaz, ezért valójában mindegy, hogy a három közül melyikbe jutunk be. Egyedül az ételválaszték eltérő. A legkisebb egységben csak felvágott válogatást és sajttálat rendelhetünk, míg a másik kettőnél a marha steaktől a véres hurkán át a kecskesajtos salátáig, tehát a tipikus bisztró ételek közül választhatunk.
Főételek árai: 11-15 euró között, nincs napi menü
Cím: 16 rue Saint-Sabin, Párizs, 11. ker.
Tel.: +33 1 47 00 13 53
Nyitva tartás: a hét minden napján 9:00-02:00, folyamatos a kiszolgálás
www.cafedelindustrieparis.fr/en
Au Petit Suisse
Az Odeon színház, a Latin negyed art mozijai és a Sorbonne egyetem közelsége miatt a Petit Suisse Párizs egyik központi találkahelye. Bőséges saláták, sajt- és szalámi tálak az étlap állandó szereplői a marhatartár vagy a tonhalszelet mellett. Azt pedig tapasztalatból állítjuk, hogy szerintünk itt készítik a város egyik legfinomabb Croque Monsieur melegszendvicset. Ha szép idő van, üljünk ki a bisztró Luxemburg kertre néző teraszára. Kellemes itt a nézelődés akár egy könnyű napfényes ebéd idején vagy egy pohár bor elkortyolgatása mellett kora este. Gyerekkel is bátran jöhetünk ide akár vasárnapi ebédre, a Luxemburg kerti séta előtt vagy után.
Főételek árai: 8.50-17 euró között, nincs napi menü
Cím: 16 rue de Vaugirard, Párizs, 6. ker.
Tel.: +33 1 85084058
Nyitva tartás: a hét minden napján 6:30-02:00, folyamatos a kiszolgálás
Bistrot Victoires
Nagyobb társasági vagy családi étkezésre egyaránt ideális választás a Victoires tér melletti bisztró. Az életteli étterem mindent tud, amit egy régi bisztrónak nyújtania kell: korhű dekoráció hatalmas tükrökkel, egymáshoz szorosan illeszkedő asztalok, bensőséges hangulat, megfelelő minőség- és árarány, gyorsaság. Nem véletlen, hogy ennyire népszerű hely a párizsiak körében. A konfitált kacsacomb foghagymás sült burgonyával itt sem hiányzik a palatábláról, de sokan a ház sikerének számító marharostélyos miatt jönnek. Este jobb, ha foglalunk, de ha csak úgy beesünk sincs probléma, a pincérek mindent elkövetnek, hogy leültessék a vendéget.
Főételek árai: 10-15 euró között, menü délben 15 euróért
Cím: 6 rue de la Vrillière, Párizs, 1. ker.
Tel.: +33 1 42 61 43 78
Nyitva tartás: keddtől péntekig 12:00-15:00 és este 19:30-22:30, szombaton és vasárnap 10:00-23:30
+1
Au petit fer à cheval
A zsidó negyed szívében lévő pici teraszos bisztró és kávézó magasabb árfekvése – ami a felkapott környéknek köszönhető – miatt ugyan kilóg a sorból, de a 120 éves étterem atmoszférája és finom konyhája miatt kihagyhatatlan a klasszikus párizsi bisztrók sorából. Nyitása idején az egyetlen bisztró volt ebben a negyedben, törzsvendégei közé a környék munkásai és lakói tartoztak. Mára közönsége megváltozott, azok jönnek ide, akik azt a bizonyos bisztrói hangulatot keresik. Ne lepődjünk meg az első tér szűkösségén – szinte teljes egészében a patkó alakú bárpult tölti be -, mert az éttermi részt mögötte, a hátsó helységben találjuk. Specialitásuk a konfitált kacsacomb és az almatorta, valamint az időszakonként változó kiemelt borajánlat. Ne hagyjuk ki az extravagáns illemhelyiséget sem!
Főételek árai: 16-29 euró között, nincs napi menü
Cím: 30 rue Vieille du Temple, Párizs, 4. ker.
Tel.: +33 1 42 72 47 47
Nyitva tartás: a hét minden napján 9:00-02:00, folyamatos a kiszolgálás
Válaszolj