Nyáron az egyik legfenségesebb sütemény a francia riviérán közismert Saint-Tropez-i torta. A hűtőben tárolt édességet ugyanis hidegen fogyasztjuk, nem édes, briós tésztája sem tömény, és a vastag krémrétegének könnyedsége, ízvilága semmihez sem fogható. Az eredeti recept hétpecsétes titok, és bár egyre növekvő sikere miatt több trendi vagy nagymultú párizsi cukrászatban is készítik, az eredeti, vagyis a Tarte Tropézienne tökéletes harmóniáját még egyiknek sem sikerült lemásolnia. A Côte d’Azur kisvárosából származó mítikus sütemény története legendás, divatossá válása pedig lassan-lassan megközelíti majd a macaron renoméját.
A több mint hatvan éves múlt után, a Saint-Tropez-i torta Dél-Franciaország hagyományos süteményeként vált híressé, de valójában semmi köze a mediterrán régóhoz köthető kulináriához. Eredete a lengyel tradícionális gasztronómiában gyökerezik, megalkotója pedig a lengyel származású Alexandre Micka, aki a háború idején, 1945-ben érkezett Provence tengerparti kisvárosába. Tíz évvel később nyitotta meg saját pékségét Saint-Tropez főterén, a place de la Mairie-n. A Tarte Tropézienne formáját nagymamája által készített lengyel fánk, a Paczki inspirálta, melyet eredetileg lekvárral töltöttek meg, tésztáját pedig a tradícionális nagyszemű cukorral meghintett fonott briós kalács. A lekvár helyett használt krém szintén lengyel recept, melyet a főzött cukrászkrémből és egy vajas krémből kevernek ki. Lengyelországban mindenki házi titokként őrzi saját kréme elkészítésének fortályait, így a Micka krém receptje sem publikus – nehéz is reprodukálni.
A híres keresztanya
A nyitás utáni évben 1956-ban Saint-Tropez környéken forgatták Roger Vladim És Isten megteremtené a nőt című filmjét Brigitte Bardot főszereplésével. A stáb rendszeresen látogatta Micka pékségét, kedvenceik közé a krémmel töltött briós tartozott. A legenda szerint Bardot azt javasolta a cukrásznak, hogy a városról nevezze el a süteményt. Így született meg a Tarte Tropézienne, és ezzel a névvel hódította meg később az egész Riviérát. A filmnek, így a híres szereplőgárdának köszönhetően sztárok sora látogatott el a lengyel pékségbe a tortáért, amit akkor még sehol máshol nem lehett kapni. 1973-ben levédették a nevet és a receptet. Majd Micka halálát követően a cég vezetését és a jogokat Albert Dufrêne korábbi befektető vette át. Azóta több üzletet nyitott Dél-Franciaországban és az országban, Párizsban két helyen kapható az eredeti recept alapján készülő sütemény. A natur változat mellett új ízesítésűeket vezettek be, mint a krémbe kevert friss málna és eperdarabokkal készülő, majd a mini méretű baby Trop’ sütik cirtomos, epres, szamócás, őszibarackos, és cirtomos-kakukkfüves ízekben. Mindegy melyik kóstoljuk, mert ha friss, ami általában így van, azonnal a rabjává válunk. Laza nyári ebéd vagy vacsora után fejedelmi desszert, de ha délután valami különleges csemegére vágyunk, annak is mennyei!
A Saint-Tropez-i torta négy méretben készül:
- A nagy 8/10 fő részére 28 euróba kerül
- A közepes 6 fő részére 21 euró
- A kis méretű 4 fő részére 17 euró
- A mini baby Trop’ 1,10 euró darabja, dobozos kiszerelésben 6 db 8.50 euró, 12 db 16.50 euró.
Párizsi címek:
La Tarte Tropézienne üzlet:
3 rue Montfaucon, 6. kerület, Párizs
Nyitva tartás: minden nap, hétfőtől vasárnapig 10:30 – 19:30-ig.
Tel. : 01 43 29 09 81
La Tarte Tropézienn stand:
Louvre Múzeum, Carroussel du Louvre részén az első emeleti Food hall-nál, 99 rue de Rivoli, 1. kerület, Párizs
Nyitva tartás: minden nap, hétfőtől vasárnapig 10:00 – 20:00-ig.
A mini baby Trop’s többféle ízesítésben kapható Fotó: La Tarte Tropézienne
Fotó: Fortetclair75
Válaszolj