A franciáknál nincs karácsony fatörzstorta nélkül. A klasszikus forma- és ízvilág mellett az elmúlt évtizedek óta a cukrászok fantáziájának köszönhetően egyre extrább fatörzstorta alkotások születnek, melyeket minden évben óriási érdeklődés követ. A minél kreatívabb bûche de noël versenyben a neves cukrászatokat követve mára a nagyobb élelmiszercégek is részt vesznek. Az idei választék szintén bővelkedik különlegességekben, de a trend ebben az évben az álom és a légies tematika, a csokoládé krémek, az egyedi ízek könnyed keveréke és a cukrásztechnológia maximális kiaknázása.
ALAIN CHARTIER – Felhő fatörzstortája
Az 5 legjobb francia fagylaltkészítő közé választott Alain Chartier egy egész birodalmat épített fel üzlethálózatával, iskolájával és online shopjával. Az összeállítás legklasszikusabb fatörzstortáját kínálja, viszont fantasztikus ízkombinációban: házi gránátalma sorbet Tahiti vaníliafagylalttal és karamellizált mandulával a ropogós omlós keksztésztára helyezve, fehér bársonyos krémmel borítva. 36 euró 6 főnek.
Fotó: Alain Chartier
JEAN-PAUL HÉVIN – Álom
A sztárcukrász Jean-Paul Hévin idei kreációi a gyermekkor emlékeit, az ünnepek előtti álmodázást idézi. A Bûche Rêve összetétele pedig azonnali fogyasztásra késztető: mandulás-csokis keksztészta alapon karamellizált narancsos crème brulée és csoki-mousse, kandírozott narancshéjjal és gyömbérrel. 8 főre 47 euró.
Fotó: Jean-Paul Hévin
PICARD – Légies felhőtortája
A fagyasztott árukat forgalmazó üzletlánc egyik legkívánatosabb fatörzstortáját szintén a felhők inspirálták. A habcsók fedés alatt mogyoróparfé és vaníliafagylalt keveréke pralinédarabokkal és tejszínnel a Picard egyik idei különlegessége. És ami még a deszert erőssége: a 8 fő számára kínált torta mindössze 14,95 euró.
Fotó: Picard
PAIN DE SUCRE PÂTTISSERIE – Gyokuro
A Marais negyed szélén nyílt Pain de Sucre cukrászat édes és sós termékei önmagukban alkotások, még akkor is, ha a hagyományos francia édességeket vagy a sós finomságokat készítik. Az ünnepi desszertjeik között megtalálható a szokásos fatörzstorta picit megbolondítva, de találunk néhány formabontó kreációt is. Ilyen a kocka alakú és poetikus Gyokuro a puha keksz alapra helyezett matcha (zöld tea) krémmel, rajta a Gyukoru teás habbal és a kókuszos krémmel. 42 euró a 6 főnek szánt desszert.
Fotó: Pain de sucre pâtisserie
PIERRE HERMÉ – Csillagkép fantázainevű fatörzse
Ropogós mandula keksz, eper kompóttal, narancsos keksz narancsos krémmel és lekvárral, mindezt kardamom mascarpone krém bolondítja meg Pierre Hermé “karácsony a csillagok alatt” tematikájú ünnepi desszert-kínálatát alkotó fatörzse. 48 euró 6/8 főre.
Fotó: Paris Now
PIERRE HERMÉ és J-M de CASTELBAJAC – “Régészeti álom”
A franciák által a cukrászat Picasso-jának nevezett Pierre Hermé idén a művész és tervező J-M de Castelbajac-ot kérte fel a kivételes ünnepi fatörzstorta megtervezésére. A humoros “régészeti álom” torta egy fogyasztható szobor lett, mely teljes mértékben kiaknázza a Hermé cukrászat technikai tudását és a cukrász tehetségét. A három fatörzs szelet marcipánból készült, benne könnyed tejszínes csokoládéhabbal. Limitált szériában készítik, előrendeléssel, összesen 100 darabot. A kreáció ára 100 euró!
Fotó: J-M de Castelbajac
PIERRE MARCOLINI – Le Bonhomme
Fotó: Pierre Marcolini
Válaszolj