Franciaországban nincs karácsony fatörzstorta nélkül. A fatörzs formájú sütemény a legrégebbi hagyományokat követő desszert, amelyet a háziasszonyok ma már ritkán készítenek el saját maguk. A cukrászatok a legtágabb árfekvést felvonultató fatörzstorta kínálata egyszerűen magával ragadó. A legújabb tendeciák szerint a karácsonyi torta formájának nem sok köze van a fatörzshöz, és ízviláguk, összetételük, így az a alapanyogok is folyamatosan változnak egyik évről a másikra attól függetlenül, hogy a piskóta-csokoládé megmarad az örök favoritnak. Idén a mogyoró és a vanília kapta a főszerepet, ezek mindenféle kombinációjában és kiegészítve a gyümölcsös, karamellás ízekkel. A nagynevű cukrászok évente újabbnál újabb fatörzscsodákkal készülnek az ünnepekre, hiszen az ünnepi édesség komoly preztizzsel bír, és a cukrászoknak is ez az év egyik lefontosabb kereskedelmi időszaka. Az idei választékból olyanokat gyűjtöttem össze, amelyek formavilága egyedi, megvalósításuk komoly kreatív munkáról, előzetes kísérletezésekről tanuskodik. Látványuk nemcsak nyálcsorgató, hanem inspiráló is, néhányuk felér egy művészeti alkotással!
Le Meurice Hotel – Cédric Grolet Rubik-kocka fatörzse
A csokoládéval borított kockák ötféle ízben készülnek: gesztenye, kókusz, mandula, szravasgomba és citrom. Az ünnepi Rubik-kockából öszesen 100 darab készül, amelyek pillanatok alatt megrendelőre találtak. 6/8 főre 150€
Fotó: Cédric Grolet
Café Pouchkine – Mandarinos-mangós Matrjoska fatörzstorta
A csokiréteggel fedett ropogós, fűszeres és pekándiós tésztalapra helyezett 5 darab baba belseje mandarin- és mangóhabbal borított puha kekszből áll. 6/8 főre készült, ára 78€.
Fotó: Café Pouchkine
Yann Couvreur cukrász és cukrászat LOVÉ csokoládés paraliné fatörzse
Az összetekeredett rókafigurák ízvilágát a mogyoró dominálja, de a pontos összetétele a következő: csokihab mogyórótejjel, liszt nélküli csokis keksz, mogyorós praliné, roppanós gianduja csokoládé. 5 főre 35,00 €
Fotó: Yann Couvreur
Senoble cukrászat Korona fatörzse, amely 6 darab “Madártej fenyőből” áll.
A Madártej fenyők alapanyaga tejhab vaníliás tejszínnel, belsejében egy folyékony karamellből formált szivecskével, talapzata ropogós vajas keksz. 6 főre 36 €.
Fotó: Senoble
L’Écraire de Génie – Eclair fánk fatörzstorta
Az egyik legismertebb francia csak eclai fánkot kínáló cukrászat idén először tette kínálatába az ünnepi fatörzstortát, melyet Christophe Adam cukrász tervezett. Az eclair fánkra csak kicsit hasonlító torta alapja ropogós praliné keksz, rajta vaníliahab és mogyorós tejszines prlainé, közöttük mandulás kekszlapokkal. Mindez megszórva pirított mogyoróval. 6/8 főre 42€.
Fotó: L’Eclaire de Génie
Picard – Christophe Michalak cukrász Magik Car fatörzse
A Plaza Athénée szálloda cukrásza Christophe Michalak, akinek szerencsére már több saját üzlete is van Párizsban készítette a Picard cég számára az egyik 2017-es fatörzstortát. A Magic Car alapja a csokoládé, megspékelve karamellával és kókusszal. 6 főnek, 29,50€. A gyerekek idei kedvence biztos ez a fatörzs lesz!
Fotó: Picard
Pierre Marcolini neves csokoládékészítő és cukrász “Holdfényszonáta” (Claire de Lune) fatörzstortája
Látványában, formavilágában és “szellemiségében” idén nekem ez a kedvenc fatörzsem, és a mester csokoládéit ismerve, biztos vagyok benne, hogy a Holdfényszonátákban sem csalódnék. Mindkét, a fehér és tejcsokis verzió is egy mandulás, csokis kekszlapon áll, a holdacskák csokoládé illetve vaníliahabból készülnek meggy, mangó, vagy ananász töltelékkel a közepén. A 8 fős verzió 45€, a 2 fős 12€.
Fotó: Pierre Marcolini
Válaszolj