Mint eddig minden évben, most is elkészíttem nektek egy szubjektív összeállítást az idei fatörzstortákról. A francia cukrászok és műhelyeik ebben az évben is kitettek magukért, szárnyalt a fantáziájuk mind a formai megoldások, mind az ízvilág tekintetében. Ha az utóbbi szempontot tekintjük, a hangsúly a nélkülözhetetlen csokoládé mellett a gyümölcsös, vaníliás és gesztenyés összetételen van, valamint az idéi fatörzstorta tendencia a fagylaltból készülő fatörzstorta!
CAFÉ POUCHKINE
A neves kávéház piros gyümölcsös és citromkrémes Skoulptoura fantázianevű fatörzstortája a klasszikus francia édesség, a charlotte újraértelmezett változata. 6-8 főre 80 € – cafe-pouchkine.fr
MANDARIN ORIENTAL
A szálloda narancsos kompóttal megbolondított fehér csokoládéből készülő havas fenyőfaerdő fatörzstorta roppanós, pekándiós kekszalapon fekszik. 8 főre 78 € – mandarinoriental.fr
FABRIQUE GIVRÉES
A Fabrique Givrées minőségi alapanyagokat használó fagyizó zuzmarás fenyőfa fatörzstortáit 5 féle ízesítésben kínálja: alma-vanília; mangó-maraguja; eper-citrom; gesztenye-körte és végül csokoládé-karamel. A 6 fős desszert 32 € – lafabriquegivree.com.
MEURICE
Cédric Grolet a szálloda számára alkotott fatörzstortájának alapja a gesztenye. A vékony gesztenyés lapban töltött gesztenyekrém mogyoróhab töltelék kapott és az egész citromos zselével ízesítve! 3-4 főre 50; 6-8 főre 98 € – cím: 6 rue Castiglione, 1. ker. Párizs.
HUGO & VICTOR
A mogyorós paralin töltelékkel töltött bio fekete csokoládéhab trüffel golyókat vékony Sacher kekszes, flambírozott csokis lapon tálalják. A formabontó fatörzstorta 6 főre 54 € – hugovictor.com
FOUQUES’T étterem
A csokis, narancsos, karamelizált mogyorós és vaníliahabos panda maci desszertet igazából csak a formája miatt választotta be az összeállításba. A Richard Orlinski művész és a mesterszakács Pierre Gagnaire által közössen kreált fatörzstorta limitált szériában készül a híres párizsi bisztróban, ára 95 €.
Válaszolj